Referats.PRO » Менеджмент » Вимоги до готелю в залежност вд "зрковост" (Украина)

Вимоги до готелю в залежност вд "зрковост" (Украина)

Автор: admin от 27-12-2013, 14:06

Название работы: Вимоги до готелю в залежност вд "зрковост" (Украина)

Содержание:


Вступ 3
Роздл 1. Вимоги до готелю в залежност вд "зрковост" 5
1.1 Характеристика номерного фонду в готел 5
1.2 Особливост органзац харчування туриств в ресторан 11
Роздл 2. Функцональна органзаця примщень пдпримства готелю 13
2.1 Основне призначення примщень пдпримства готелю 13
2.2 Схема функцонально органзацй примщень готелю 17
Роздл 3. Оперативне планування роботи ресторану 21
3.1 Складання виробничо програми ресторану 21
3.2 План-меню. Нормативно-технчна документаця, ТУ, технчн нструкц 21
Роздл 4. Структура виробництва ресторану 23
4.1 Схема виробничих примщень ресторану 23
4.2 Органзаця постачання сировини, напвфабрикатв на пдпримство 24
Роздл 5. Органзаця житлово та не житлово групи примщень 26
5.1 Характеристика примщень для обслуговуючого персоналу 26
5.2 Блоки адмнстративних примщень. Примщення господарського складського призначення 27
Роздл 6. Аналз обслуговування та органзац роботи ресторану готелю 33
Роздл 7. Розробка рекомендацй з метою вдосконалення обслуговування туриств в ресторанах при готел 34
Висновки пропозиц 37
Список використано лтератури 38

Введение: Гостиннсть як науковий термн визнача систему заходв та порядок х здйснення з метою задоволення найрзномантнших побутових, господарських культурних запитв гостей туристських пдпримств, х запобгливого обслу-говування, надання низки послуг.
Термн "гостиннсть" введений в 1982 р. на конференц нацоцальних асоцацй готелв ресторанв ЕС.
Готельне господарство одню з складових туристсько ндустр. Мате-ральна база, що призначена для розмщення туриств, посда одне з перших мсць при формуванн туристично нфраструктури, бо яксть проживання та вдповдне обслуговування ршуче впливають на рвень туристичного сервсу. А отже, готельна ндустря ста швидко зростаючим бзнесом, що приносить значн грошов надходження, в тому числ валютн. Втчизняна готельна галузь ста невд'мною складовою свтового готельного господарства.
Актуальнсть дослдження досить велика, адже органзаця роботи ресто-рану в готел типу "Таймер", на приклад ВАТ "Порт-Саид", мать досить ве-лике значення, ресторанний бзнес в наш час - справа молода, але дуже вигдна.
Рвень життя наших громадян пдвищуться з кожним днем. х уже не
задовольня обд у якй-небудь дальн, м потрбно добре вдпочити,
покуштувати чого-небудь незвичайного, просто з користю провести час. за
це вони готов добре заплатити. Тому вдкриття ресторану в наш час
може принести чималий дохд. Але для цього необхдно вивчити ринков
закони, а також т елементи ресторанно справи, як допоможуть
видлитися серед конкурентв зайняти високе мсце.
Дуже важливо в першу чергу визначити профль ресторану. Ясне
формулювання двох-трьох яскравих "зюминок" дозволять мати стабльне коло клнтв, що не тльки приймають пропонований м варант обслуговування, але й чувствуючих себе зручно й комфортно. Такий пдхд може привести до ресто-рану з "клубним", "смейним" або "корпоративним" принципом формування клнтури.

Использованная литература: 1. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. - М.: Аспект-Пресс, 1995. - 254 с.
2. Герчикова И.Н. Менеджмент. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1995. - 290 с.
3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / М.: Academia, 2003. - 185 с.
4. Зорин Е.В., Виноградов П. А., Ильина Е.Н. и др. Туризм и отрасле-вые системы: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 178 с.
5. Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство: по материа-лам зарубежных публикаций.- М.: ВШТГ, 1998. - 86 с.
6. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и рестора-нов: учеб. пособие - Минск: ООО "Новое знание", 2000. - 180 с.
7. Кобяк М.В. Рынок труда и Россия. // 5 звезд, 2000, 2.
8. Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга / Пер. с англ.; 2-е европ. изд. - СПб.: Издательский дом "Вильямс", 1998. - 580 с.
9. Кудимова М.В. Уважение к клиенту начинается с уважения к себе.// 5 звезд, 2000, 6.
10. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. - М.: Товарищ, 2000. - 286 с.
11. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Методика проведения маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе. М.: ООО "САС ПЛЮС",2002.-126 с.
12. Под ред. А.Л. Лесника, А.В. Чернышева/ Организация и управление гостиничным бизнесом - М.: Издательский дом "Альпина", 2001. - 212 с.
13. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслужива-ния. М.: ПрофОбрИздат, 2001. - 187 с.
14. Международный стандарт ИСО 9004-2:1991. Общее руководство качеством и элементы системы качества. Ч. 2: Руководящие указания по услу-гам / Пер. с англ., науч. ред. В.И. Галеев. - М.: Всерос. науч.-исслед. ин-т сер-тификации Госстандарта России (ВНИИС), 1996. - 68 с.
15. Питер P. Диксон. Управление маркетингом / Пер. с англ. - М.:ЗАО "Изд-во БИНОМ", 1998. - 174 с.
16. Под редакцией А.Д.Чудновского / Туризм и гостиничное хозяйство - М.: ЭКМОС, 2000. - 197 с.
17. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник. - М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем". Издательство ЭКМОС, 1998. - 168 с.
18. Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика: Учеб. пособие; 2-е изд., испр. и доп. - М.: Изд-во "ГНОМ-ПРЕСС", 1998. - 224 с.
19. http://vrn.comlink.ru/

Год: 2012. Кол-во страниц: 38
Курсовая работа - 600р.

Категория: Менеджмент

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Популярные работы из категории "Менеджмент"